質問：保存方法はどうすればいいですか？

お歳暮でやまといもをいただいたのですが、量が多くて食べきれません。

余った分は、冷蔵庫に入れて保存しようと思いますが、やまといもはあまり長持ちしないと聞いています。

どのように保存すればいいですか？

また、何日くらいもちますか？

マチダ・ファームより
食べきれない分は、どろを洗わないでください。

どろ付のままのほうが、風味も損なわずに長持ちします。

春・夏・秋・・・・乾かないように、新聞紙等にくるんで冷蔵庫に保存します。（目安は２週間です）
冬・・・・・・・・暖かい室内を避ければ、常温で大丈夫です。（1ヶ月は持ちます）
　　　　　　　　　勿論、冷蔵庫に保存されても結構です。

万一、根が出てきた場合は、根をライター等で燃やしてください。
根が出てくると、根が育つためにいもの養分が使われてしまいます。