やまといもを使った料理、レシピ

やまといもを使った料理、レシピの紹介です。

皮むきの方法
大きめのスプーンでむけば、簡単にむけます。
又、調理前に酢水に手を浸すとかゆみ防止になります。


保存方法
春・夏・秋・・・・乾かないように、新聞紙等にくるんで冷蔵庫に保存します。(2週間)
冬・・・・・・・・・・暖かい室内を避ければ、常温で大丈夫です。(1ヶ月)


麦とろ
やまといもをたくさん食べられる料理です。ごはんがおいしく食べられます。
mugitoro.jpg 材料(4人分)
やまといも  300g
もみ海苔   1枚
醤油     大さじ3
鶏卵     1個
煮出汁    カップ2
みりん    大さじ1
ごま     適量


1.煮出汁は調味し、やまといもは皮をむき、あくぬきします。
2.やまといも、ごまをすりおろし摺ってから卵を加え、更に摺ります。
3.2に1を加え、もみ海苔をふりかけて供します。


磯辺揚げ
やまといもをのりで巻いて、油で揚げます。おやつからお酒のつまみまで何にでも合う一品です。
isobeage.jpg 材料(4人分)
やまといも  200g
のり      1枚
てんつゆ   カップ1
だし汁     カップ1
醤油      カップ1/3
みりん     カップ1/3
塩       小さじ1/3
揚げ油

1.のりを2cmx3cmの大きさに切る。
2.やまといもの皮をむいて、おろす。
3.スプーンののりをのせ、やまといもをすくい、天ぷらを揚げる時のように、油で揚げる。
4.てんつゆを作り、つけて食べる。


鮪の山かけ
簡単ですが、鮪とやまといもをおいしく食べられます。お酒のつまみの定番料理です。
yamakake.jpg


材料(4人分)
やまといも  150g
まぐろ     300g
のり・醤油  少々



1.すりおろしたやまといもの上に、まぐろを盛り付け、千切りにしたのりを散らします。


とろろそば
粘りの強いやまといもと蕎麦は最高の相性です。
とろろそば.jpg 材料(4人分)
やまといも  150g(お好みにより量を変えてください)
蕎麦      4人分
刻みのり   少々


1.やまといもの皮をむいて、すり鉢でおろす。
2.お好みの蕎麦をゆであげてどんぶりに入れ、つゆをかける。
3.摺りおろしたやまといもを、お好みの量だけ入れる。
4.刻みのりをふりかける。


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