やまといもを使った料理、レシピの紹介です。

皮むきの方法
大きめのスプーンでむけば、簡単にむけます。
又、調理前に酢水に手を浸すとかゆみ防止になります。

保存方法
春・夏・秋・・・・乾かないように、新聞紙等にくるんで冷蔵庫に保存します。（２週間）
冬・・・・・・・・・・暖かい室内を避ければ、常温で大丈夫です。（1ヶ月）

麦とろ
やまといもをたくさん食べられる料理です。ごはんがおいしく食べられます。

材料（４人分）
やまといも　　３００ｇ
もみ海苔　　　１枚
醤油　　　　　大さじ３
鶏卵　　　　　１個
煮出汁　　　　カップ２
みりん　　　　大さじ１
ごま　　　　　適量

１．煮出汁は調味し、やまといもは皮をむき、あくぬきします。
２．やまといも、ごまをすりおろし摺ってから卵を加え、更に摺ります。
３．２に１を加え、もみ海苔をふりかけて供します。

磯辺揚げ
やまといもをのりで巻いて、油で揚げます。おやつからお酒のつまみまで何にでも合う一品です。

材料（４人分）
やまといも　　２００ｇ
のり　　　　　　１枚
てんつゆ　　　カップ１
だし汁　　　　 カップ１
醤油　　　　　 カップ１／３
みりん　　　　 カップ１／３
塩　　　　　　　小さじ１／３
揚げ油
１．のりを２ｃｍｘ３ｃｍの大きさに切る。
２．やまといもの皮をむいて、おろす。
３．スプーンののりをのせ、やまといもをすくい、天ぷらを揚げる時のように、油で揚げる。
４．てんつゆを作り、つけて食べる。

鮪の山かけ
簡単ですが、鮪とやまといもをおいしく食べられます。お酒のつまみの定番料理です。

材料（４人分）
やまといも　　１５０ｇ
まぐろ　　　　　３００ｇ
のり・醤油　　少々

１．すりおろしたやまといもの上に、まぐろを盛り付け、千切りにしたのりを散らします。

とろろそば
粘りの強いやまといもと蕎麦は最高の相性です。

材料（４人分）
やまといも　　１５０ｇ（お好みにより量を変えてください）
蕎麦　　　　　 ４人分
刻みのり　　　少々

１．やまといもの皮をむいて、すり鉢でおろす。
２．お好みの蕎麦をゆであげてどんぶりに入れ、つゆをかける。
３．摺りおろしたやまといもを、お好みの量だけ入れる。
４．刻みのりをふりかける。