やまといもは、素朴な風味と、”畑のウナギ”といわれるほど、栄養価の高い食物です。消化が良く、澱粉の消化酵素であるアミラーゼの他、多くの酵素とたんぱく質を豊富に含んでいます。
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先日、お歳暮にやまといもを頂きましたが、箱に入っており、やまといもが７－８本も入っていました。普段食……
わたしは、群馬県特産、”やまといも”の生産者農家です。 私の住む境町（注）は、北に赤城山、榛名山、西……
「やまと芋」は漢方では滋養強壮剤として活用・消化にも優れたスタミナ食です。 「ヤマイモ」のなかまには……
やまといもをたくさん食べられる料理です。ごはんがおいしく食べられます。
畑のうなぎと言われる程、栄養価の高いやまといもですが、では、どれくらいの栄養価なのでしょうか？
本日のやまといも畑作業は、緑肥を兼ねた風除け用小麦の刈り倒し作業でした。
