やまといもは、素朴な風味と、”畑のウナギ”といわれるほど、栄養価の高い食物です。消化が良く、澱粉の消化酵素であるアミラーゼの他、多くの酵素とたんぱく質を豊富に含んでいます。
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ＢＳＥ問題、鳥インフルエンザ等が発生し、最近、食の安全に関心が高まっています。 皆さん、自分が食べて……
やまといもをたくさん食べられる料理です。ごはんがおいしく食べられます。
本日のやまといも畑の作業は、麦刈り後の耕運作業でした。
畑のうなぎと言われる程、栄養価の高いやまといもですが、では、どれくらいの栄養価なのでしょうか？
